Digestion/Duck 2 kg tilapäinen pakkausuudistusPäivitetty 6 days ago

Digestion/Duck -ruoan 2 kg pakkauksissa on ilmennyt tuotannollinen haaste, joka liittyy nappulan tilavuuteen eli tiheyteen. Kyse ei ole reseptin, ravintosisällön tai laadun muutoksesta, vaan siitä, että nappula vie nykyisellään hieman enemmän tilaa pussissa kuin aiemmin. Tämä on aiheuttanut ongelmia pakkausten sulkemisessa tuotannossa.

Jotta voimme varmistaa tuotteiden laadun ja toimitusvarmuuden, siirrymme väliaikaisesti käyttämään 1.75 kg täyttömäärää nykyisissä 2 kg pakkauksissa siihen asti, että käyttöön saadaan korkeammat pakkaukset. Alle olemme koonneet vastauksia yleisimpiin kysymyksiin tilanteesta, nappulan tiheydestä ja siitä, mitä muutos käytännössä tarkoittaa. 

Mitä nappulan tiheys tarkoittaa?

Nappulan tiheys tarkoittaa ruoan painoa yhtä litraa kohden (g/L) ja se on yksi kuivaruoan tuotannossa seurattavista ja tuotteen tasalaatuisuuden varmistavista mitoista. Ruoan tiheyden kasvaessa nappula on tiiviimpää ja litra nappulaa painaa enemmän, ruoan tiheyden pienentyessä, nappula on huokoisempaa ja nappulalitra on kevyempi.

Miten tiheys vaihtelee, eikö se ole aina sama?

Kuivaruoan valmistuksessa käytetään ns. ekstruusiota, jossa ruoka kypsennetään ja puristetaan muotoonsa. Kuumennuksen jälkeen ruoka tulee koneesta ulos huoneenlämpöön suuttimen kautta ja leikataan nappuloiksi. Lämpötilan ja paineen ero ekstruuderin ja huoneilman välillä saa nappulan laajenemaan toivottuun kokoon. Mikäli nappula laajenee hieman tarkoitettua enemmän, siitä tulee huokoisampaa ja kevyempää, eli tiheydeltään pienempää. Tuotantoprosessissa esimerkiksi raaka-aineiden käyttäytyminen kuumennuksessa voi vaikuttaa siihen, kuinka paljon nappula laajenee. Nappulan lopulliseen painoon vaikuttaa myös, kuinka paljon sitä kuivataan, eli minkä verran valmis tuote sisältää kosteutta. Nappulan tiheydelle on tuotannossa tietyt tavoitearvot, mutta luontaista vaihtelua sallitaan aina jonkin verran.

Miten tämä vaikuttaa ruoan pakkaamiseen?

Kuivaruokapakkauksissa ruoan määrä ilmoitetaan kilogrammoina ja nappula pakataan pussiin painon mukaisesti, tarkan vaa’an avulla. Mikäli nappulan tiheys on hieman normaalia pienempi, eli nappula on kevyempää, sama grammamäärä nappulaa vie pussissa enemmän tilaa. Kun pussit on tarkkaan suunniteltu tietylle määrälle, tällainen ero voi johtaa siihen, että pakkauksen sulkeminen vaikeutuu, niin kuin nyt on käynyt Digestion/Duck -ruoan kohdalla.

Mitkä muutokset Digestion/Duck -reseptissä vuonna 2025 johtivat nappulan tiheyden muutokseen?

Verrattuna edeltäjäänsä Herkkä-reseptiin, uudistaessamme pakkaukset ja nimet muutoksessa ankanlihajauhon rinnalle lisättiin tuoretta ankanlihaa ja herne jätettiin pois reseptistä. Hernettä korvattiin osin härkäpaputärkkelyksellä. Nämä muutokset vaikuttivat valmistusprosessissa siihen, että nappula laajenee hieman aiempaa enemmän ja vie pussissa enemmän tilaa.

Onko nappulan tiheydellä koiran kannalta merkitystä?

Nappulan tiheyden pienellä vaihtelulla ei ole ravitsemuksellista merkitystä. Huokoisempi nappula voi olla ulkomitoiltaan hitusen suurempi, mutta toisaalta myös koiralle mieluisampi pureskella kuin todella tiivis ja kova nappula. Esimerkiksi hampaiden hyvinvoinnin tueksi tarkoitetut kuivaruokanappulat suunnitellaan yleensä huokoisiksi. Digestion/Duck ruoan valmistuserien välinen ero nappulan tiheydessä on kuitenkin niin pieni, että se ei aiheuta havaittavia vaikutuksia.